东海“小开渔”海鲜这样买_市场解读

东海“小开渔”海鲜这样买

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2026-08-24 05:37:37

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（来源：中国消费者报）

　　本报杭州讯（记者郑铁峰）经过3个多月的休渔期，东海近日已经“小开渔”，浙江省象山县市场监管局提醒广大消费者，买海鲜记住几个小妙招。

　　最受关注的“第一网鲜”当属鲜嫩饱满的梭子蟹。挑梭子蟹要先观其色，成熟度高的蟹壳呈青灰色，腹部为瓷白色，蟹钳底下长有绒毛。母蟹肚脐颜色偏褐或偏黑，公蟹肚脐两旁纹路较深，都是蟹膏饱满的信号。再掂重量，两只大小相近的蟹，选手感更沉、更有压手触感的，这样的蟹肉质紧密，不是空壳蟹。接着捏蟹腿和肚脐，中腿捏起来越硬越肥，肚脐处饱满肥厚则膏足肉多。还可将蟹盖朝上，对着光观察蟹壳两个尖角，若能看到里面透出红色或黄色，说明蟹膏已经满到“藏不住”。条件允许的话，挑选反应敏捷、眼睛灵动、口吐水泡的活蟹，蒸煮后鲜甜味更足。

　　鲳鱼、小黄鱼、龙头鱼的新鲜度都体现在眼睛和鳃上。鱼眼透亮、饱满、向外凸起，说明离水不久；眼珠浑浊发灰、眼眶凹陷，可能已存放多时。掀开鳃盖，鳃色鲜红或粉红的较为新鲜，呈暗红或深色的要谨慎购买。轻按鱼身，新鲜鱼肉紧实有弹性，按压后迅速回弹；若按下去留有凹痕，说明肉质已经松弛。鱼鳞以完整且有光泽的为佳，鲳鱼、小黄鱼鳞片容易脱落，如果见到大片完整、色泽鲜亮的鳞，说明品质较好。新鲜龙头鱼通常亮白带粉红，透着青光，鱼鳃鲜红，捏起来软中带硬，过软或过硬都不够理想。

　　海鲜宜尽早食用，储存也有讲究。梭子蟹若当天不吃，可盖上湿毛巾放入冰箱冷藏，保持湿润环境。鱼类如需冷冻保存，先刮鳞去内脏再密封速冻，这样才能最大程度地保留鲜度。

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