过量摄入食品防腐剂 或增加癌症和糖尿病风险
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2026-08-21 02:37:57
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转自：贵州日报
研究发现，过量摄入常见的食品防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增加显著相关，建议消费者优先选择新鲜、少加工的食品，以减少防腐剂的摄入。
日前，索邦大学研究团队同一天分别在《英国医学杂志》和《自然·通讯》上发表了两篇研究论文。
其中《英国医学杂志》发表的研究结果显示，过量摄入几种常见的防腐剂，与癌症风险增加显著相关。
具体而言，在非抗氧化防腐剂中，总非抗氧化防腐剂、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、乙酸，与总体癌症、乳腺癌或前列腺癌风险升高相关。在抗氧化防腐剂中，只有异抗坏血酸钠与癌症风险增加相关。
《自然·通讯》上发表的研究发现，13种常见的防腐剂与2型糖尿病风险升高相关，具体包括：山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、柠檬酸、磷酸等。
其中，山梨酸钾的风险关联最为显著，最高摄入量的人糖尿病发病风险增加115%。从防腐剂来源上看，其来自多种食物摄入，34.6%来自超加工食品。
不过，研究人员强调这两项研究均为观察性研究，无法确立因果关系，但结合现有实验数据，这些发现具有重要公共卫生意义。
杨进刚
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