转自：湛江发布

在湛江，叶子从来不是垃圾，而是美味的主角。

鸡屎藤、蛤蒌叶、菠萝叶、田艾……这些在别处被扫进垃圾桶的东西，在湛江人手里全变成了宝：有人拿来当包装，有人拿来当馅料，有人拿来染色，有人干脆直接吃。

今天

一起来盘一盘

湛江人的“树叶美食”清单

见证湛江人如何变废为宝

树叶饼：菠萝叶里的年味记忆

在湛江，有一种饼

长相朴素

却被称作“年饼”

它就是树叶饼

也叫叶搭饼、木叶搭

用糯米做皮

花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖做馅

捏成饼状

用两片菠萝叶上下搭盖

蒸熟即可

但妙就妙在那两片菠萝叶

叶子在蒸的过程中

把独特的清甜香气渗进了糯米里

“树叶饼”

这名字就是这么来的

叶子搭着饼，饼搭着叶子

主打一个“物理式起名法”

对老一辈湛江人来说

这可不只是一道小吃

旧时糖果饼干是奢侈品

每逢年关

家家户户做叶搭饼走亲访友

是过年最隆重的仪式

剥开菠萝叶的瞬间

那股熟悉的香气扑鼻而来

是湛江人钟爱的家乡味道

田艾籺：被两种叶子“夹击”的美味

田艾籺

也是湛江的明星选手

用清明前后采摘的田艾

洗净晒干，搓揉捣烂，拌入糯米粉

就变成了田艾籺墨绿色的外皮

馅料分甜咸两派

甜的是花生、椰丝、芝麻

咸的加虾米、肉粒、萝卜干

包好的田艾籺

用一片菠萝叶垫着

这片叶子既充当托盘

还能为田艾籺送去一抹清香

蛤蒌饭：湛江人从小吃到大

蛤蒌是一种胡椒科植物

带一股特殊的野香

它在湛江遍地都是

村边竹林、灌木丛中随处可见

不用施肥不用浇水，一年四季常绿

做法是将蛤蒌叶切碎、用油炒香

然后和米一起下锅煮

秘诀是用鸡油或猪油炒

把蛤蒌的香气彻底逼出来

煮熟的蛤蒌饭米粒油亮

带着蛤蒌的清香，油而不腻

蛤蒌叶还可以

包粽子、煎蛋、焖鸡、爆炒花甲

在雷州半岛

蛤蒌粽是端午节必不可少的

蛤蒌叶卷着猪肉条做馅

包进糯米里

肉香被蛤蒌的清香中和，肥而不腻

鸡屎藤籺：名字劝退，味道真香

“鸡屎”两个字

足以劝退80%的外地人

但湛江人表示

名字是吓人的，美味是自己的

鸡屎藤是一种植物

有清热解毒的功效

湛江人把它榨汁后加入糯米粉

做成绿色的小长条或小颗粒

煮成糖水，即鸡屎藤籺糖水

成品翠绿晶莹

口感Q弹软糯

带着一丝清凉的草本香

斑兰系列：绿色甜品的颜值担当

这几年

斑兰叶（也叫香兰叶）

在湛江甜品圈悄然走红

它是热带香草

榨汁后呈现天然翠绿色

带着奶香与花香

斑兰千层糕、斑兰戚风

斑兰椰汁糕……

每一款都是绿色甜品里的颜值担当

拍照极度出片

如今

湛江本地的烘焙店、糖水店

斑兰系列近年越来越多

荷叶：糯米鸡的“灵魂外衣”

湛江人做糯米鸡

常用荷叶包糯米

新鲜采摘的荷叶洗净、铺开

放上一层糯米、一层鸡肉、香菇、虾米、腊肠

再用荷叶严严实实地包裹起来

上锅蒸制即可

荷叶是糯米鸡的“灵魂外衣”

蒸的过程中

荷叶的清香慢慢渗进糯米和馅料里

打开荷叶的瞬间

那股混合了米香、肉香、叶香的气味扑面而来

糯米吸收了鸡肉的汁水和荷叶的清香

软糯中带着一丝微苦回甘，层次感拉满

香蕉叶：海岛风情的“绿色盘子”

香蕉叶在湛江海岛地区使用较多

它最常见的用法是当“盘子”

在一些渔家乐或传统宴席上

可以看到饭菜直接铺在洗净的香蕉叶上

白切鸡、虾饼、沙虫、蒸鱼……

齐齐码在绿色的叶面上

很有“海岛风情”

除了当容器

香蕉叶也可以用来包着蒸

做法类似荷叶

香蕉叶铺底

放上腌制好的鱼、虾或糯米团

包裹严实后上锅蒸

香蕉叶的香气比荷叶更淡、更甜

蒸出来的食物带着一丝热带水果的清甜

以上“树叶美食”

你吃过几种？

还有哪些湛江的“隐藏款”树叶美食

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