齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 尹睿

近日，据企查查工商信息显示，内蒙古西贝餐饮集团有限公司（以下简称“西贝”）于3月10日发生工商变更，新增林来嵘为股东，注册资本由约1.02亿元增至约1.04亿元。增资后，贾国龙持股比例由约26.16%进一步降至约25.60%。

图源：企查查官网

公开资料显示，林来嵘为众兴集团创始人、大中矿业实际控制人，2025年以95亿元财富登上胡润全球富豪榜。

值得一提的是，林来嵘与西贝创始人、董事长贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔市人，此次入股也被外界视为同乡资本对西贝的关键驰援。

事实上，这已是西贝在两个月内完成的第二轮增资。今年1月20日，西贝刚刚完成A轮融资，新增台州新荣泰投资有限公司、呼和浩特市集体共创企业管理中心（有限合伙）、杭州舟轩股权投资管理合伙企业（有限合伙）等为股东，注册资本由约8990.3万元增至约1.02亿元，增幅约13%。其中，台州新荣泰由高端餐饮品牌新荣记创始人张勇全资持股，杭州舟轩则与前阿里合伙人胡晓明存在关联。

频繁融资背后，西贝正在经历创立以来最艰难的时刻。自去年9月罗永浩与西贝因“预制菜”爆发争论以来，贾国龙深陷舆论漩涡。尽管西贝持续发放大额消费券，累计金额超3亿元，但业绩下滑趋势并未扭转。贾国龙预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。

门店收缩，薪酬缓发

面对经营压力，西贝不得不启动战略收缩。今年1月，西贝在一季度陆续关闭全国102家门店的计划得到确认，占其门店总数的30%，涉及约4000名员工。这一消息最初源于1月11日西贝在呼和浩特基地的内部会议，随后在网上流传。西贝创始人贾国龙在接受采访时证实消息属实，并强调所有不得不离职的员工工资一分钱不会差，顾客储值卡随时可用或退卡。部分接了年夜饭的门店将继续营业，完成对顾客的承诺后再关闭。

3月初，据媒体报道，西贝内部下发通知，除了最基层的服务员与后厨帮工，门店的运营骨干力量几乎全员被纳入薪酬缓发计划。一位西贝店长表示，总部在2月初已通知门店管理层工资延迟发放，原本3月10日发放的2月份工资延迟到3月底发放。同时，店长和厨师长的薪资全部降薪30%，但这部分并非完全扣除，如果下个月门店能够环比上月减亏，这部分会以奖金的形式发放。“因为1月、2月确实公司经营比较困难。”店长表示。

管理层频繁调整

面对重重困境，西贝的管理层也在发生调整。就在一个月内，西贝出现了两次高层变动。2月8日，北京西贝小牛餐饮管理有限公司发生工商变更，企业名称变更为北京贝牛餐饮管理有限公司。西贝创始人贾国龙卸任法定代表人、经理、董事，由何海宾接任。值得关注的是，今年1月28日，该公司刚刚发生工商变更，贾国龙担任法定代表人、经理、董事，任期不足两周。

图源：企查查官网

与此同时，西贝的整体经营管理权也发生变动。据媒体报道，目前，西贝内部的具体经营管理由创业初期就跟随贾国龙的董俊义负责。董俊义曾在贾国龙探索快餐时担任过西贝CEO，2024年贾国龙放弃快餐探索回归公司管理后，董俊义卸任。如今贾国龙退居幕后，董俊义再度出任西贝CEO。一位西贝店长告诉记者：“老板比较仁义的，哪怕最难的时候也没有降薪、要求门店减亏，现在他退到幕后，新上任的CEO当下目标就是让西贝先活下来，大家也理解。”

图源：西贝官网

贾国龙本人近期也明确表示将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。他在接受采访时坦言：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”贾国龙表示，自己更愿意回归一线搞好服务，“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。

值得注意的是，尽管遭遇舆论危机和业绩下滑，西贝仍在为长远发展布局。在今年1月的融资中，创始人贾国龙及部分原有股东的持股比例虽出现相应下降，至约26.16%，但贾国龙仍为实控人。业内投资人猜测，这份协议背后可能包含着对赌条款。贾国龙曾在2023年新年贺词中表示，西贝计划到2026年完成IPO上市。此番密集融资，集结餐饮大佬和资本推手，或为优化股权结构，为2026年的IPO做最后冲刺。

不过，在当前背景下，贾国龙仍面临超6亿元的亏损预期、门店大规模收缩以及消费信任受损等多重压力，西贝的“求生之路”还在继续......

（资料参考：中国新闻周刊、每日经济新闻、上海证券报等）